RÉGION:
Languedoc
CLASSIFICATION:
AOP MINERVOIS
COULEUR:
Rouge
TERROIR:
Terrasses argilo-calcaires. Exposition plein Sud
CÉPAGES:
90% Syrah – Grenache. Âge moyen des vignes : 60 ans
VINIFICATION:
Vendange égrappée, vinification traditionnelle en cuve, macération longue de 45 jours à température régulée. Élevage d’une année en cuve suivi d’un élevage en fûts de chêne neufs pendant 12 mois.
ALCOOL:
14,5%
DÉGUSTATION:
Sous une robe rubis intense, se dévoile un nez puissant et chaud, exprimant l’abricot confituré, le bois grillé, nuancés de café et de réglisse. La bouche à l’attaque ronde et vanillée, évolue vers une matière concentrée dans laquelle se fondent les tanins, les notes réglissées et un boisé élégant.
ACCOMPAGNEMENT:
Ce vin accompagnera les meilleurs plats régionaux, les viandes en sauce, gibiers et fromages fermentés.
QUAND ET COMMENT LE BOIRE ?
À mettre en carafe avant de servir pour les jeunes millésimes, se garde 8 à 10 ans. Température conseillée : 16 à 18° Cs
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