RÉGION:
Languedoc
Classification:
AOP Minervois
COULEUR:
Rouge
Terroir:
Terrasses argilo-calcaires. Exposition plein Sud
CÉPAGES:
Syrah 80% – Grenache 20%. Âge moyen des vignes : 40 ans
VIGNOBLE:
Densité de plantation de 4500 pieds/ha Syrah et 3500 pieds/ha pour Grenache. Rendement de 30hl/ha
Vinification:
Vendange égrappée, vinification traditionnnelle en cuve, macération longue de 45 jours à température régulée. Elevage de 18 à 24 mois en cuve.
« Vous ne résisterez pas à associer ce vin à un carré d’agneau en croute de lavande et polenta ou un millefeuille croustillant au camembert . »
ALCOOL:
14,5% VOL
DÉGUSTATION:
La robe brillante est profonde, d’un beau grenat sombre, introduit un nez complexe de griottes, de garrigue, de figue et de réglisse. La bouche généreuse bénéficie d’une structure tout en finesse avec une finale suave.
ACCOMPAGNEMENT:
Je vous le recommande particulièrement avec les meilleurs plats régionaux : gigot d’agneau, cassoulet, gibiers et fromages fermentés.
QUAND ET COMMENT LE BOIRE ?
À boire dès maintenant, garde de 5 à 7 ans.le boire ? Température conseillée : 16 à 18° C
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